Garten, Natur, Selbstversorgerthread

T

Gast

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• 4.7.2018

• #61

1 kg mit Kerne ohne ohne Kerne?
Schälen mußt du sie nicht. Zitronensaft mußt auch nicht.
Ich mach 1 Kg Marillen, (entkernt)
mit Schale pürieren mit Pürierstab, den Brei erhitzen und langsam 1 kg Gelierzucker unter rühren dazugeben. Lasse es ca. 10 min. Ziemlich stark köcheln unter umrühren und dann fülle ich sie ab und fertig.

 

T

Gast

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• 4.7.2018

• #62

Wenn du von einem kg Marillen die Kerne entfernst hast du dann nur mehr 800 Gramm über, schätze ich und wenn du die noch Schälst ist es dann noch weniger, ich glaube dein Verhältnis zum Zucker paßt nicht.

 

T

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• 4.7.2018

• #63

Ich kauf mir 2 kg ein halber Kilo sind etwa die Kerne, 1 kg für die Marmelade und den Rest zum Naschen.

 

S

Gast

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• 4.7.2018

• #64

ich entkerne sie ja

aber ohne zitronensaft hab ich es auch noch nie gemacht

ich werde deinen rat befolgen und danke dir

 

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• 4.7.2018

• #65

Mitglied #484898 schrieb:

ich entkerne sie ja

aber ohne zitronensaft hab ich es auch noch nie gemacht

ich werde deinen rat befolgen und danke dir

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Ja eh, aber wenn du 1kg Marillen kaufst sind die Kerne in dem Kilo inkludiert.

 

S

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• 4.7.2018

• #66

Mitglied #51421 schrieb:

Ja eh, aber wenn du 1kg Marillen kaufst sind die Kerne in dem Kilo inkludiert.

Zum Vergrößern anklicken....

asoo ....jetzt versteh ich
also 1kg marillen ohne kerne

 

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• 4.7.2018

• #67

Mitglied #484898 schrieb:

asoo ....jetzt versteh ich
also 1kg marillen ohne kerne

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Ja, genau. Oder du wiegt du entkernten Marillen ab und gibt dann die gleiche Menge Zucker dazu, dann paßt das Verhältnis wieder.

 

B

Mitglied #73260

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• 4.7.2018

• #68

Mitglied #484898 schrieb:

also 1kg marillen ohne kerne

Zum Vergrößern anklicken....

Und weniger Zucker ......

 

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• 4.7.2018

• #69

Mitglied #51421 schrieb:

Ja, genau. Oder du wiegt du entkernten Marillen ab und gibt dann die gleiche Menge Zucker dazu, dann paßt das Verhältnis wieder.

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so gehts auch ...danke

Mitglied #73260 schrieb:

Und weniger Zucker ......

Zum Vergrößern anklicken....

ja aber bei beiden die gleiche menge

 

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• 4.7.2018

• #70

Mitglied #73260 schrieb:

Und weniger Zucker ......

Zum Vergrößern anklicken....

Ja es war zu viel Zucker.

 

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• 4.7.2018

• #71

Mitglied #484898 schrieb:

so gehts auch ...danke



ja aber bei beiden die gleiche menge

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Bitte, gerne.

Ja die gleiche Menge 1:1.

 

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Mitglied #73260

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• 4.7.2018

• #72

Mitglied #484898 schrieb:

ja aber bei beiden die gleiche menge

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Ich persönlich mag so süsse Marmeladen überhaupt nicht. Ein Verhältnis 2:1 ist für mich mehr als ausreichend. Schmeckt fruchtiger und ist gesünder.

 

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• 4.7.2018

• #73

Mitglied #73260 schrieb:

Ich persönlich mag so süsse Marmeladen überhaupt nicht. Ein Verhältnis 2:1 ist für mich mehr als ausreichend. Schmeckt fruchtiger und ist gesünder.

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Ja aber dafür gibt es dann glaub ich den 2:1 Zucker. Wenn du das mit dem 1:1 machst ist die glaub ich zu Fest. Vermute ich mal.

 

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• 4.7.2018

• #74

Mitglied #73260 schrieb:

Ich persönlich mag so süsse Marmeladen überhaupt nicht. Ein Verhältnis 2:1 ist für mich mehr als ausreichend. Schmeckt fruchtiger und ist gesünder.

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aso ....ja nun jeder wie er mag

 

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• 4.7.2018

• #75

Mitglied #484898 schrieb:

so gehts auch ...danke



ja aber bei beiden die gleiche menge

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Laß es mich dann wissen wenn du die nächste Portion machst, ob das der Fehler war und ob sie jetzt Perfekt für dich ist

 

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• 4.7.2018

• #76

Mitglied #51421 schrieb:

Laß es mich dann wissen wenn du die nächste Portion machst, ob das der Fehler war und ob sie jetzt Perfekt für dich ist

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ja mache ich

 

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Mitglied #73260

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• 4.7.2018

• #77

Mitglied #51421 schrieb:

Ja aber dafür gibt es dann glaub ich den 2:1 Zucker.

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Nein, ich verwend normalen Bio Zucker. 1kg Frucht/30 dag Zucker.

Seitdem mag ich keine übliche Marmelade mehr. Viel zu süss, viel zu wenig Frucht für meinen Geschmack.

 

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• 4.7.2018

• #78

Mitglied #73260 schrieb:

Nein, ich verwend normalen Bio Zucker. 1kg Frucht/30 dag Zucker.

Seitdem mag ich keine übliche Marmelade mehr. Viel zu süss, viel zu wenig Frucht für meinen Geschmack.

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OK, und sie hat dann auch die Konsistenz die sie haben sollte? Wenn ja, versuch ich aus.

 

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Mitglied #73260

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• 4.7.2018

• #79

Mitglied #51421 schrieb:

OK, und sie hat dann auch die Konsistenz die sie haben sollte? Wenn ja, versuch ich aus.

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Die Erdbeermarmelade wurde mir letztes Jahr zu flüssig. Heuer passts.

Ich mach die unterschiedlichsten Marmeladen, in der Regel hab ich keine Probleme mit der Konsistenz. Als Geliermittel verwend ich Agar Agar.

 

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• 4.7.2018

• #80

Ah, OK. Hätte mich ja jetzt gewundert wenn es nur mit Zucker funktioniert. Hört sich nicht schlecht an. Wie viel Agar Agar gibst du dazu zu einem kg? Oder machst es nach gefühl und kontrollierst während des Kochens die Konsistenz und läßt einen Teelöffel immer abkühlen?