Dann war der Betrieb vermutlich nicht zertifiziert nach ISO 9001. Wenn du aber Google bemühst, findest du genug Betriebe in der Fleischbranche, die zertifiziert sind.
Beispiel
Für einen zertifizierten Betrieb ist die Rückverfolgbarkeit einfach selbstverständlich. Und dass es Banausen gibt, die Anforderungen der ISO von vornherein als undurchführbar darstellen wollen, das kommt nicht nur in der Fleischbranche vor.
Ich halte es für ein ganz massives Problem, wenn jemand mit dem Begriff "Rückverfolgbarkeit" derart kindische Vorstellungen verbindet, wie du das offenbar tust. Und dann noch behauptet, er hätte eine leitende Position innegehabt.
Der Betrieb, in dem ich gearbeitet habe, war sogar IFS zertifiziert. Als Checker weißt ja sicher, was das bedeutet. Aber Rückverfolgbarkeit ist nicht gleich Rückverfolgbarkeit, das habe ich für Langsame wie Dich vorhin zu erklären versucht habe. Es ist ein Unterschied, ob ich die Ware bis zum Tier rückverfolgen kann, oder ich bin es nur bis in die Stunde, in der es geschlachtet wurde, rückverfolgen kann. In den größten österreichischen Schlachthöfen werden nämlich bis zu 400 Schweinen pro Stunde geschlachtet!!!!!!!!!!!
Rückverfolgbarkeit bis zum Tier funktioniert nur bei Edelteilen vom Rind, die Gründe dafür findest in den vorherigen Postings. Rückverfolgbarkeit bis zum Tier in Fertiggerichten/Wurstprodukten kann nur mit einer erheblichen Kostensteigerung funktionieren und selbst das bringt dann keine Sicherheit vor Betrügern! Wer lesen kann, ist klar im Vorteil!
Und was bessere Rückverfolgbarkeit gegen Betrüger helfen soll, dazu hast auch keinen Plan, aber sicher eine Meinung.
Bevor Du etwas als "kindisch" abkanzelst, solltest vielleicht mal überlegen, was Rückverfolgbarkeit bedeutet, welche Formen es gibt und wie weit sie gehen kann, du Vollpfosten
Und was soll Dein link beweisen? Dass es ISO-zertifizierte Betriebe gibt? Zur Rückverfolgbarkeit besagt dieser gar nichts.
Rückverfolgbarkeit, wie sie derzeit bei IFS gefordert wird, verlangt eine Rückverfolgbarkeit aller Inhaltsstoffe bis zum Vorlieferanten und dessen Vorlieferanten. Im Krisenfall (Kontaminierung, Verdacht) sollen alle diese Produktionschargen sofort zurückgerufen werden. Bei einer Produktionscharge von 400 Schweinen pro Stunde, die in alle möglichen Teile zerlegt werden und dann an alle möglichen Betriebe geliefert werden, mußt im Krisenfall Waren von tausenden Tonnen zurückrufen. Und das ist nur das Fleisch. Dann kommen Gewürze, Salz, Verpackung dazu... Wenn man davon ausgeht, dass jeder Hersteller, eine Charge an mindestens 3 Kunden liefert, die diese weiterverarbeiten, kannst Dir vorstellen, was los ist.
Rückverfolgbarkeit ist schön für Sonntagsreden, in der Praxis ist sie jetzt schon ausgereizt und im wirklichen Krisenfall fraglich, ob sie hilft (wegen der breiten Streuung, der Anzahl der Vorlieferanten, die wieder ihre Produkte streuen):... Da kannst IFS, BRC und ISO zertifiziert sein, wie Du willst. Diese Zertifizierungen dienen aufgrund der Produkthaftung nur dazu, dass sich Händler und Produzenten immer am Vorlieferanten abputzen können. Jeder will seinen Arsch retten, falls mal was passiert.
Viel vernünftiger wäre ein klein strukturierte Wirtschaft mit kleineren Produktionschargen. Das wäre das Risiko schon per se begrenzt. Aber solange die Produktionschargen steigen, gehts genau in die andere Richtung. Betriebe wir Hütthaler oder Greisinger produzieren Lebensmittel für hunderttausende Menschen, wenn da ein Fehler passiert, ist das nicht lokal begrenzt, sondern national und international ein Thema.
Und deswegen raten sämtliche Lebensmittelkontrolleure den Produktionsleitern und Produktentwicklern solcher Großbetriebe "Hauts im Zweifel lieber mehr Chemie rein" - natürlich nicht offiziell, sondern nur im 4 oder 6-Augen-Gespräch. Hab das selbst mehr als einmal erlebt.
Aber dass der Konsument belogen werden will, ist eine andere Geschichte.
Deutsch
Englisch
