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Sag mal, was hat dich geritten, ich hab so Hunger und ich kanns förmlich riechen, ich hab dir doch nichts getan....Wer, wann, wo das erste Stückerl Kalb paniert hat, und aus welchen Gründen, ist vollkommen ungeklärt. War aber sicher einer meiner genialen Vorfahren, der gierig genug war, eine junge
Kuh abzumurksen
Die Mailänder sagen „wir“ - der Wiener sagt „geh scheißen“ – und natürlich ist die einzig
richtige Variante: dünn geschnittene (nicht plattgeklopfte) Kalbsschnitzerl, in Schmalz herausgebacken, mit kurz im Schnitzelschmalz angebratenen ganzen Petersielerdapferln
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