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Es geht nicht um irgendwas, das man die Sauce anders binden kann weiss ich auch. Es geht um Butter.Bei Wildsauce eignet sich auch Lebkuchen von vorletztem Weihnachten
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"Lekcer "hab ich noch nie getroffen - aber Butter ist ganz wunderbar.
kommt bei aber als erstes in die Pfanne, wenn das Fleisch raus ist
aber wurscht - wir haben ganz andere Zugänge zur Bratensauce
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Na ja am Anfang hat schon ganz schön gebruzelt, aber man sollte die aufgefüllte Flüssigkeit dann reduzieren.Dann hast aber nicht abgelöscht wennst 10 min reduzieren musstest.
Ist doch ok, kein Stress bitte. Mach weiter soSorry für den Tipp, werds mir in Zukunft verkneiffen
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Der Koch war in der Pizzeria recht gut. Da brauch ich selbst nichts tun.
Am Nachmittag ins Cafe Ladmann: Cappuccino, Torte und Eiskaffee. Am Abend: nichts, denn ein guter Ficker, wir nicht dicker!
Am Nachmittag ins Cafe Ladmann: Cappuccino, Torte und Eiskaffee. Am Abend: nichts, denn ein guter Ficker, wir nicht dicker!
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DankeIch würd mal sagen, kommt auf die Menge der Sauce an wieviel kalte Butter du brauchst um Bindung zu erzielen, - ich nehm immer bissl Stärke, macht es leichter und ist leichter. Butter geht trotzdem noch a bissl.
Ahja, Sauce darf nicht kochen wenn du mit Butter bindest, sonst schauts dann am Teller aus wie Eiterbatzen
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Buttermilchsmoothie mit (gefrorenen) Waldbeeren - bin ich froh wenn Sonntag ist
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Sowas wie ein bisserl Parmesan gibt es nicht bei Ketoda gehört aber eigentlich nur ein bisserl Paresam drüber
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Rindsgulasch, Bärlauchnockerl und der Rest vom gestrigen Rahm is a nu drin....es duftet 
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Hendlbrust, Zucchini-Rahm-Gemüse, Erdäpfel 
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im Grunde geht es um das Verhältnis Butter/Flüssigkeit. wenn man das richtige Verhältnis erreicht hat und ständig rührt, dann entsteht die Emulsion und es wird sämig.
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Schneller Eiersalat
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Mei Resal die Lebkuchen waren am 3. Advent scho alle genossen und gar,Bei Wildsauce eignet sich auch Lebkuchen von vorletztem Weihnachten
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Frankfurter mit Senf und steirischem Kren.
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Heute gibts "eine Art" Lasagne, aber nicht mit Pastablättern sondern mit Barilla - Tortiglioni (Rohrnudeln), mal schauen wie das ankommt,
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ist ja unterm Strich vollkommen egal - Nudelauflauf bleibt Nudelauflauf. mit Penne mach ich das auch sehr gerneHeute gibts "eine Art" Lasagne, aber nicht mit Pastablättern sondern mit Barilla - Tortiglioni (Rohrnudeln), mal schauen wie das ankommt,
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warum muss die Butter dann kalt sein? das würde ja mit Öl dann auch gehen?
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Hab mal gegoogelt. Man nennt es Montieren der kalten Butter. Dadurch soll die Flüssigkeit an Sämigkeit und Geschmack gewinnen.
Ob auf der heissen Herdplatte oder daneben weiß ich noch nicht.
Sonntag ist die Sauce dünn geblieben.
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Weil die kalte Butter das Fett langsamer abgibt. Die Sauce muß ja trotzdem heiß sein, wenn du sie auf das Teller gibst.