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Ich hab a Knetmaschine, und ich mach soviel Mehl dazu, dass der Teig gschmeidig is. Beim fertigkneten mit der Hand verwend ich etwas griffiges Mehl, wenns notwenig ist.
Ich hab eh a Kenwood. Mehl verwend ich auch. Wsl bin ich zu patschert, weil der Teig immer iwo pickt.
Damit Brot beim Backen nicht trocken ist, viel dampfen!
Hab einen Backofen mit Dampffunktion. Ich drück nur deppad aufs Knopferl und die Sache läuft.

