gesdan haum mi a poa augsudat i soi an kaisaschmoann mochn
(gestern wurde ich von einigen gebeten ich möge einen kaiserschmarren kochen)
nau guad hob i ma dengd daunn zaagsd eana hoid wias gehd
(na gut dachte ich dann führst du ihnen vor wie man es macht)
de simmuldadoimetscharei is oba a stachanovhockn
(die simultanübersetzung ist allerdings eine anstrengende tätigkeit)
drum brems i mi jetzd damid ei
(darum höre ich nun damit auf)
Kaiserschmarrn
(hausrezept)
1/4 liter milch,1/8liter kaffeeobers,7dkg zucker,1pkt vanillezucker,3 eidotter,prise salz,5dkg zerlassene butter,5dkg butter ganz17dkg mehl,3eiklar,rosinen
(ich mach die mengen immer nach gefühl und koste ab und zu,zucker kann auch durch honig oder süssstoff ersetzt werden dann enfällt natürlich das schaumig rühren)
zucker,vanillezucker,dotter schaumig rühren,prise salz,obers,milch u.flüssige butter dazugeben und gut versprudeln das gesiebte mehl löffelweise hinzugeben und gut verrühren (schneebesen)
das eiklar zu steifem schnee schlagen und leicht unter den teig heben
(nicht zu stark rühren der schnee sollte nicht mehr sichtbar aber nicht komplett verrührt werden- ja ja leute das machts ua flaumig
)
der teig sollte jetzt ca 20-30 minuten bei zimmertemperatur rasten dann nochmal die konsistenz prüfen(zu dünn mehl rein zu dick obers rein vorsichtig in kleinen mengen sonst habt ihr durch zu dick zu dünn bald einen kübel voll
)
in einer großen pfanne die butter(lieber mehr als zuwenig und immer fett halten) erhitzen, die rosinen hineingeben und knusprig werden lassen,(
pickats,benno hoids eich zruck dees kaun ma a weglossn ) dann den teig hineingeben fertig hellbraun (eventuell knusprig wers mag) backen
(die klassische schule sagt zuerst eine seite dann wenden dann die andere dann zerreissen-ich lass immer eine seite ziemlich fest werden und zerreiße dann mit dem kochlöffel durch umrühren)
mit staubzucker bestreuen und noch heiß servieren
dazu gehört natürlich in österreich ein zwetschkenröster (dieser wird kühlschrankkalt zum heissen kaiserschmarrn serviert)
Zwetschkenröster
800g zwetschken,100g zucker,1stange zimt,4gewürznelken,1schuss rum (zwei geht auch
)
zwetschken waschen halbieren und entkernen, gewürze in ein gewürzsäckchen geben(i haus imma so eine und glaubs daunn ausse
) mit wenig wasser etwa 1/16 l zustellen, zucker reinigeben , zwetschken bei kleiner hitze ca. 20 Minuten weich kochen, ein Drittel der zwetschken pürieren und durch ein feines sieb passieren,mit den übrigen zwetschken vermischen und mit einem Schuss Rum (es gehen auch zwei
)abschmecken(
keine angst durch die wärme verdampft der alkohol und es bleibt nur der leckere geschmack
), abkühlen lassen und das Gewürzsäckchen entfernen (und des zeigs aussefizln
)und ab in den kühlschrank
(auch hier kann der zucker durch honig oder süss...)
wünsche gutes gelingen und
moizeidt 
, und träum was schönes!
*auf die Uhr blinzel*.....................
.............. i wollt........................