H
Gast
(Gelöschter Account)
Ich glaube ja, der TE hat sich vertippt und meint nicht "abgestanden", sondern "abgehangen" - wie ein Steak.
Und ja, natürlich gibt es dann einen Unterschied! Das ist ganz genauso wie bei Rindfleisch:
Abhängen lassen - Fleisch muss reifen! | LECKER
Ich zitiere auszugsweise:
"Je frischer, desto besser? Dieses Motto gilt ausgerechnet bei Fleisch nicht. Nach dem Schlachten ist Fleisch sogar nahezu ungenießbar. Erst durch das korrekte Lagern beim Abhängen werden Muskelfasern schön mürbe."
.....
"Erst die richtige Lagerung, das Abhängen, lässt das Fleisch reifen und wunderbar zart werden."
.....
"Abhängen ist eine Form der kontrollierten Verwesung. Durch die richtigen Lagerbedingungen wird aber die Vermehrung von Bakterien verhindert, so dass das Fleisch genießbar bleibt. Enzyme sorgen dafür, dass sich die Faserstrukturen im Muskel allmählich zersetzen."
.....
"Am längsten brauchen Wild und Rind mit ein bis zwei Wochen. Bei diesen Tieren dauert nämlich auch die Totenstarre am längsten, etwa zwei bis drei Tage."
.....
"Bei dieser Trockenreifung wird Rindfleisch bis zu acht Wochen abgehangen. Während dieser Zeit verschrumpelt das Fleisch durch den hohen Feuchtigkeitsverlust. Die Oberfläche verfärbt sich schwarz und wird von Schimmel befallen. Diese Kruste wird vor dem Verzehr abgeschnitten. Feinschmecker lassen sich davon nicht abschrecken."
.....
"Sorgfältiges Abhängen ist die beste Voraussetzung für ein gelungenes Gericht. Ein solches Steak ist gebraten oder gegrillt ein wahres Gedicht!"
"Fleisch" einfach durch "Sperma" ersetzen... Mahlzeit! Wer will da noch schlucken?
sicherheitshalber:
Und ja, natürlich gibt es dann einen Unterschied! Das ist ganz genauso wie bei Rindfleisch:
Abhängen lassen - Fleisch muss reifen! | LECKER
Ich zitiere auszugsweise:
"Je frischer, desto besser? Dieses Motto gilt ausgerechnet bei Fleisch nicht. Nach dem Schlachten ist Fleisch sogar nahezu ungenießbar. Erst durch das korrekte Lagern beim Abhängen werden Muskelfasern schön mürbe."
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"Erst die richtige Lagerung, das Abhängen, lässt das Fleisch reifen und wunderbar zart werden."
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"Abhängen ist eine Form der kontrollierten Verwesung. Durch die richtigen Lagerbedingungen wird aber die Vermehrung von Bakterien verhindert, so dass das Fleisch genießbar bleibt. Enzyme sorgen dafür, dass sich die Faserstrukturen im Muskel allmählich zersetzen."
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"Am längsten brauchen Wild und Rind mit ein bis zwei Wochen. Bei diesen Tieren dauert nämlich auch die Totenstarre am längsten, etwa zwei bis drei Tage."
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"Bei dieser Trockenreifung wird Rindfleisch bis zu acht Wochen abgehangen. Während dieser Zeit verschrumpelt das Fleisch durch den hohen Feuchtigkeitsverlust. Die Oberfläche verfärbt sich schwarz und wird von Schimmel befallen. Diese Kruste wird vor dem Verzehr abgeschnitten. Feinschmecker lassen sich davon nicht abschrecken."
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"Sorgfältiges Abhängen ist die beste Voraussetzung für ein gelungenes Gericht. Ein solches Steak ist gebraten oder gegrillt ein wahres Gedicht!"
"Fleisch" einfach durch "Sperma" ersetzen... Mahlzeit! Wer will da noch schlucken?
sicherheitshalber:
